山西省平遥牛肉集团有限公司是集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的股份制企业，是国家商务部认证的“中华老字号”企业，农业产业化国家重点龙头企业、全国守合同重信用企业、山西省模范单位，冠云平遥牛肉传统加工技艺位列国家非物质文化遗产名录。冠云注册商标被认定为“中国驰名商标”。

公司作为山西省肉制品行业的领军企业，紧紧依照党的十九大精神，紧扣习总书记对平遥牛肉的嘱托和各级政府对平遥牛肉的殷切期望，发展推动平遥牛肉这一优势产业，积极开展“营销年”活动，实施平遥牛肉产业链延伸，带动农户共同富裕。

公司下设四个子公司：自立成种植有限公司、冠云牛肉有限公司、冠云肉业有限公司、华春肉牛养殖有限公司，六个分公司：冠云肉制品公司、冠云食品公司、冠云销售公司、平遥牛肉超市、非常平遥文化发展分公司、电商分公司，现有职工980人，公司现有总资产5.2亿元，2021年实现销售收入91981万元，实现利润4079万元，上缴税金5137万元。

 公司现已形成以平遥牛肉为主导，以驴、猪、鸡等肉制品为补充，以牛副产品、牛肉干、冷冻肉、冷鲜肉、食用菌相配套产品集群，产品辐射民航、高铁、沃尔玛、家乐福、淘宝网、京东商城等线上线下一体化营销渠道。

公司坚持以创新发展为主题，“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，强化“生产的是质量，经营的是诚信”为执业理念，致力打造中国牛肉制品第一品牌。

目前，公司现有年三万头肉牛屠宰线、年二万吨平遥牛肉生产线、三千吨肉制品生产线、牛肉干生产线各一条，一千吨和五百吨冷库各一座，食用菌种植基地，5000头肉牛养殖基地、平遥牛肉文化中心、牛肉超市形成了龙头引领、龙身支撑、龙尾带动的一条龙发展新格局。

   公司将以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，以创新发展为主题，以“新质量、新服务、新文化、新项目、新发展”为十四五规划，开辟新视野，开启新征程。做强冠云产业，做大冠云品牌，在世界的平遥打造中国的牛肉。

  2000年,平遥牛肉集团民营化改革后，企业焕发了生机、带来了繁荣，在改革起步的经营中，始终牢记诚信，用“经济往来体现诚信，产品质量铸就诚信，以人为本全面诚信”使企业走上了健康发展之路。

  “经济往来体现诚信”，刚刚改制的平遥牛肉集团，人们从思想上一时转不过弯来。按照传统观念，经营者愿意与国企打交道，不愿意和私企打交道，认为私企靠不住一时间社会上一些人对冠云的眼神发生了变化。同时更加雪上加霜的是：由于企业改制上交财政，公司又陷入资金危机，对外欠公司的670万元债权，排难险阻才收回320万元，剩余的350万元成为死账，至今没有收回。公司外欠的1090万元债务，立身之初，出于诚信，都是非还不可。2001年春节前夕，公司欠一位供应商52.3万元，他本人都认为这笔款会大打折扣，给他一半过年就心满意足。没想到的是，春节前董事长亲自打电话，一分不少全部结清，他握着沉甸甸的钞票，仿佛如在梦中。

       经过债权债务的处理，虽然损失了钱财，但亿万难买的诚信在生产经营中起到了立企之功。

       “产品质量铸就诚信”——2004年，一批牛肉产品包装生产时完好，但部分产品出厂自检时，发现色泽有异变，经分析研究是密封包装出现瑕疵，110余吨产品已远销各地。公司当即召开董事会，对发生问题深入分析，有人认为产品质量没有问题，不必小题大做。但是，董事长雷秉义力排众议，忍痛割爱，在消费者尚未投诉之前，当机立断全部召回。公司虽然损失了400多万元，但是赢得的信誉却是多少金钱也难以换回的。事后公司一位董事流着眼泪深有感触地说，看着白花花的银子付之东流，损失可是一年利润也不能弥补的，真是摘心摘肺啊。但这一举措召回了质量，召回了品牌，召回了市场，召回了诚信。这一年销售收入比同期增长40%之多。不仅弥补了损失，而且还扩大了市场，使公司当年不亏反盈。

       “以人为本全面诚信”——雷秉义经常这样说，企业要诚信，老板须诚信，员工须诚信，才能共铸质量的钢铁长城。有一次，公司成品车间的一位员工粗心地把20袋200g的驴肉混装在牛肉袋里，公司发现后，当即决定撕袋查寻。每袋驴肉价格仅比牛肉价格低0.1元，为了这区区2元钱的差价，硬是在撕开的852个成品袋中把20袋驴肉捡了出来。但这一小事，让员工认识了质量是诚信的关键。让全体企业员工深深感悟到——“诚信比金钱更重要”。

       正是这种诚信所在，感动了供应商客户，感动了顾客，也感动了全体员工。曾经有一私营牛肉企业促销员诋毁冠云产品，董事长雷秉义却教育员工，我们始终不要贬低任何一户同类企业，在宣传时只弘扬我们的特点即可。这位个体老板了解情况后，深感惭愧，认为冠云董事长雷秉义胸怀大志，冠云前程不可限量，后来又专门登门拜访了雷董事长。铁的事实充分证明——冠云老总是诚信的带头人。

       产业链的诚信是对消费者负责的诚信，企业发展了，如何回报顾客，是企业发展的生命线。没有产业链，就不会有好产品，就不能被顾客真正信赖。

       2004年初，公司认识到企业规模不能满足市场提升的需求，召开董事会上马屠宰线和扩大平遥牛肉生产。这一提议受到了一部分人的排斥，认为现有规模提高质量可以满足市场。企业发展遇到阻力，董事长雷秉义逐个做思想工作，带领董事监事外出考察杰出企业。半个月下来，所有人统一了思想，认识了差距，工业新区建设如期开工。2010年后，在新生产线发挥效益时，许多人才如梦初醒，认识到董事长高瞻远瞩，棋高一着。