10月18日，我们收到了一封信，打开一看，原来是写给冠云平遥牛肉的一份“情”诗，诗的全文是这么写的：

冠  云

——谨以此诗致敬冠云平遥牛肉

1

从西汉走来

立于唐宋，兴于明清

2800年历史只为翩然一飞

一块肉，一把刀，一撮盐，一口锅，一只缸

即可制造人生况味

那是对于传统馈赠的延续和遵守

那是让劳作的声音，直接抵达肠胃

而相、屠、腌、卤、修的工艺

是冠云人为牛肉找到的最佳表达方式

急火沸煮，慢火温炖

适时翻动，均匀卤煮

让水与火铸就新的艺术

让食物和时间牢牢结成盟友

你可以慢慢地品，细细地咽啊

那些汉唐的味道

安慰着每一个清洁明净之日

2

冠云牛肉里蓄着的气候、水质、林牧、地理

有一种被造物主精心设计过的美

它们站在露水中花开花落

它们看着那些牛

被苜蓿、五灵子、紫花、地丁一一宠爱

它们从土地里萃取出的风云啊

瘦而不柴，清闲绵软

3

20多个品种，100多个规格

是冠云人一千多双手对于牛肉的敬意

是啊！

配方里自有智慧在穿梭

食材里自有秘密在流淌

览尽了众生的味道

蓬勃着草木之心

4

从六代传承人的谱系里

提炼出那些水天一色的岁月

从第一代传承人的故事里

牵住平遥古城的炊烟

这样，我们才能感受到何谓心传，何谓坚守

这样，我们才能看懂历代传承人眼睛里的悸动

这样，我们才能在车间里，看见一群人如何给机器插上翅膀

这样，我们才能看见一条叫做冠云的河

如何将血液通往世道和人心

5

背靠十里城墙，头枕九眼石桥

平遥牛肉集团在不一样的街景里

制造不一样的美食

这是一头牛与一座城的相见恨晚

这是四季轮回之下的严密历法

这是冠云人在用故乡的味觉系统

搅动世界

6

冠云人的改革探索从未停止

他们整装、启程、跋涉

他们因为自助而得天助、地助

他们埋下的种子在微笑啊

比如“中国驰名商标”“中华老字号”“国家重点龙头企业”“国家级非物质文化遗产”等标牌

就是这笑容里最璀璨的音符

7

冠云人心里的火，越燃越烈

工资待遇在发展中翻倍

五险一金在前进中全覆盖

利润和税收双双突破七千万

他们心里铺开的江山画卷

正迎风生长

风雨之中，凛冬之下

都有他们捐款捐物捐牛肉的身影啊

他们爱世上的人，脚下的地，心中的国

就像一粒谷子爱着一片田

一滴水爱着一片海

一棵树爱着一座山

8

一旦点起炉火

餐桌就会把记忆轻轻端上来

想起了冠云牛肉

初次给予舌尖的奖赏

想起了故土和乡亲

想起了深夜里的借景抒情，借酒浇愁，借古讽今

9

我已经活过了45岁

我最爱吃的还是冠云牛肉

那么多那么多的

盐、水、阳光、人情

在舌尖和心间发酵

中午十二点

正好是我喜欢的时辰

正好我可以将一只胃

沉浸在一小碟牛肉的绵软与醇厚之间

10

春种秋收，云来云往

为我们食物画龙点睛的冠云

画下了新的一轮明月

多像是人间烟火处处

一粥一饭，一饮一啄

皆有情

作者简介：

赵 静 ， 中国诗歌学会会员，山西省作家协会会员，在省市级报刊杂志发表作品若干，在多次诗赛中获奖，2017年出版散文集《云淡风轻》。